Остановить закупки и продажи риска
Определите дату последней торговли. Не принимайте новые партии алкоголя и маркированных товаров, если уже понятно, что магазин закрывается.
Результат
Понятная дата, после которой вы не наращиваете остатки и не создаете новые движения в ЕГАИС и ЧЗ.